Zutaten:

  • 500 g festkochende Kartoffeln (z. B. Ackerbau- oder Sieglinde)
  • 1 große Zwiebel
  • 6 große Eier
  • 100 ml Olivenöl (extra vergine)
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  2. Zwiebel fein hacken.
  3. Olivenöl in der Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin bei niedriger Hitze anbraten, bis sie weich sind (ca. 15 Minuten).
  4. Zwiebeln hinzufügen und weitere 5 Minuten braten, bis sie glasig sind.
  5. Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  6. Kartoffeln und Zwiebeln in die Eiermischung geben und gut vermengen.
  7. Mischung zurück in die Pfanne gießen und bei mittlerer Hitze 5-7 Minuten kochen, bis die Unterseite fest ist.
  8. Tortilla wenden (z.B. mit einem großen Teller) und die andere Seite 5 Minuten braten, bis sie goldbraun ist.
  9. Aus der Pfanne nehmen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.