Zutaten:

  • 500 g weißer Spargel
  • 300 g festkochende Babykartoffeln
  • 30 g ungesalzene Butter
  • 10 ml Olivenöl
  • 1/2 Bio-Zitrone
  • 5 g Meersalz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 10 g frischer Schnittlauch

Anleitung:

  1. Babykartoffeln halbieren oder vierteln. Den weißen Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen in etwa 3-4 cm lange Stücke schneiden.
  2. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelstücke hinzugeben und ca. 8-10 Minuten goldbraun braten, bis sie eine knusprige Hülle haben.
  3. Die Butter zu den Kartoffeln in die Pfanne geben, um ein nussiges Aroma zu entwickeln.
  4. Die Spargelstücke hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 5-7 Minuten mitbraten, bis der Spargel leicht gebräunt, aber im Kern noch bissfest ist.
  5. Den Herd ausschalten. Den Saft der halben Zitrone darüberträufeln und das Gericht mit Meersalz sowie schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen.