Zutaten:

  • 800 g weißer Spargel
  • 500 g festkochende Kartoffeln
  • 150 g Kochschinken
  • 1 EL Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 100 g Frischkäse Natur
  • 100 ml Sauce Hollandaise
  • 100 ml Sahne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 150 g geriebener Emmentaler
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß

Anleitung:

  1. Die Kartoffelscheiben in Salzwasser ca. 5–8 Minuten vorkochen, bis sie fast gar, aber noch bissfest sind.
  2. Den Spargel in einem zweiten Topf mit Butter und einer Prise Salz für ca. 3–5 Minuten blanchieren, anschließend sofort abgießen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  3. In einer Schüssel Frischkäse, Sauce Hollandaise und Sahne glatt rühren. Gepressten Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss unterrühren.
  4. Die Kartoffelscheiben in einer gefetteten Auflaufform als Basis auslegen, Schinkenwürfel darauf verteilen und den Spargel bündig darauf betten.
  5. Die Sauce gleichmäßig über das Gemüse gießen und mit geriebenem Käse sowie Paprikapulver bestreuen.
  6. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 30 Minuten backen, bis die Käseschicht goldbraun ist.