Zutaten:

  • 500 g Hackfleisch (gemischt)
  • 700 g Spitzkohl (geputzt und in Streifen)
  • 1 große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Knoblauchzehen (gepresst)
  • 2 EL Rapsöl
  • 500 g Spätzle (aus dem Kühlregal)
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 200 g Sahne
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
  • 1 Bund Schnittlauch (in Röllchen)
  • 100 g Bergkäse (gerieben)

Anleitung:

  1. Den Spitzkohl halbieren, den Strunk entfernen und den Kohl in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein vorbereiten.
  2. Das Öl in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf erhitzen. Das Hackfleisch darin krümelig anbraten, bis es Röstaromen entwickelt. Zwiebeln und Tomatenmark hinzufügen und kurz mitrösten.
  3. Die Spitzkohlstreifen hinzufügen und ca. 3–4 Minuten mitdünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und die Sahne einrühren. Mit Kümmel, Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
  4. Die Spätzle unterheben und ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce bindet. Den geriebenen Käse darüberstreuen, schmelzen lassen und mit Schnittlauch garniert servieren.