Zutaten:

  • 250 g Gewürzspekulatius
  • 100 g Butter
  • 1 Prise Meersalz
  • 750 g Magerquark
  • 200 g Mascarpone
  • 150 g Rohrohrzucker
  • 3 Eier (Größe M)
  • 40 g Vanillepuddingpulver
  • 1 TL Spekulatiusgewürz
  • 10 ml Zitronensaft
  • 50 g Spekulatiuskekse (für das Finish)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 250g Spekulatiuskekse fein zerbröseln.
  2. Die zerbröselten Kekse mit der geschmolzenen Butter und einer Prise Meersalz vermengen.
  3. Die Masse fest auf den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform (Ø 24-26 cm) drücken und für 8-10 Minuten vorbacken.
  4. Den gut abgetropften Magerquark mit Mascarpone, Rohrohrzucker, Vanillepuddingpulver, Spekulatiusgewürz und Zitronensaft glatt rühren.
  5. Die Eier nacheinander kurz unter die Quarkmasse rühren, um Luftblasen zu vermeiden.
  6. Die Creme auf den vorgebackenen Boden geben und den Kuchen für ca. 60 Minuten backen. Im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen lassen.
  7. Den abgekühlten Kuchen mit den restlichen grob zerbrochenen Spekulatiuskeksen bestreuen.