Zutaten:

  • 500g frischer Spinat (oder 300g gefrorener)
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 150g Feta, zerbröselt
  • 50g geriebener Parmesan
  • 1 Ei (Größe M)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Muskatnuss, frisch gerieben (eine Prise)
  • 2 Rollen fertiger Blätterteig (ca. 275g pro Rolle)
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch

Anleitung:

  1. Spinat waschen oder auftauen und gut ausdrücken. Grob hacken.
  2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig andünsten. Spinat hinzufügen und kurz zusammenfallen lassen.
  3. Spinat-Mischung in eine Schüssel geben und leicht abkühlen lassen. Feta, Parmesan, Ei, Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen und gut vermengen.
  4. Blätterteigrollen ausrollen und jeweils mit der Spinat-Feta-Füllung bestreichen. Dabei einen kleinen Rand frei lassen.
  5. Blätterteig fest aufrollen. Mit einem scharfen Messer oder Pizzaschneider in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden.
  6. Schnecken auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Eigelb mit Milch verquirlen und die Schnecken damit bestreichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen.
  8. Schnecken leicht abkühlen lassen und servieren.