Zutaten:

  • 500g tiefgekühlter Blattspinat, aufgetaut und gut ausgedrückt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 2 EL Butter
  • 2 Eier
  • 100g Semmelbrösel
  • 50g geriebener Parmesan
  • 1/4 TL geriebene Muskatnuss
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Eine Handvoll gehackte Petersilie
  • Ca. 2 Liter leicht gesalzenes Wasser

Anleitung:

  1. Aufgetauten Spinat sehr gut ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
  2. Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig andünsten.
  3. Ausgedrückten Spinat zu Zwiebeln und Knoblauch geben und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
  4. In einer großen Schüssel Spinat-Mischung, Eier, Semmelbrösel, Parmesan (und Petersilie) vermengen. Gründlich vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
  5. Mit leicht feuchten Händen Knödel in gewünschter Größe formen (ca. 4-5 cm Durchmesser).
  6. Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Knödel vorsichtig hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 15-20 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!), bis sie an die Oberfläche steigen.
  7. Mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser nehmen und nach Belieben servieren.