Zutaten:

  • 50 g Butter, ungesalzen
  • 50 g Mehl, Typ 405
  • 750 ml Milch, 3,5% Fett
  • 1/4 TL Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 500 g Blattspinat, frisch oder tiefgekühlt
  • 400 g Lachsfilet, ohne Haut
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 250 g Ricotta
  • 50 g Parmesan, frisch gerieben
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz und Pfeffer, nach Geschmack
  • 250 g Frische Lasagneplatten
  • 100 g Mozzarella, gerieben

Anleitung:

  1. Béchamelsauce zubereiten: Butter schmelzen, Mehl einrühren, mit Milch ablöschen. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen.
  2. Spinat vorbereiten: Frischen Spinat waschen und grob hacken. Tiefgekühlten Spinat auftauen und gut ausdrücken.
  3. Lachs anbraten: Lachs in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin andünsten. Lachs dazugeben und kurz anbraten, bis er gar ist. Mit Zitronensaft beträufeln.
  4. Spinat-Lachs-Füllung mischen: Spinat, Lachs, Ricotta, Parmesan, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
  5. Lasagne schichten: Eine dünne Schicht Béchamelsauce in die Auflaufform geben. Mit Lasagneplatten belegen. Eine Schicht Spinat-Lachs-Füllung darauf verteilen, dann eine Schicht Béchamelsauce. Wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Mit einer Schicht Lasagneplatten abschließen.
  6. Überbacken: Die restliche Béchamelsauce über die Lasagneplatten geben und mit Mozzarella bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 40 Minuten backen, bis die Lasagne goldbraun ist und blubbert.
  7. Ruhen lassen: Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.