Zutaten:

  • 500g frischer Spinat (oder 400g tiefgekühlter)
  • 250g Ricotta
  • 50g geriebener Parmesan
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben (optional)
  • 50g Butter
  • 50g Mehl (Type 405)
  • 500ml Milch (3.5% Fett)
  • Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack (für Béchamel)
  • 9-12 Lasagneplatten (trocken, ohne Vorkochen)
  • 50g geriebener Mozzarella (optional)

Anleitung:

  1. Frischen Spinat waschen und grob hacken. Gefrorenen Spinat auftauen und gründlich ausdrücken.
  2. Spinat mit Ricotta, Parmesan, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel vermengen.
  3. Butter in einem Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen (Mehlschwitze). Nach und nach Milch unter ständigem Rühren dazugeben, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
  4. Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf den Boden der Auflaufform geben. Lasagneplatten darauf legen, sodass der Boden bedeckt ist. Eine Schicht Spinatfüllung darauf verteilen, dann wieder Béchamelsauce. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte Béchamelsauce sein.
  5. Die Lasagne mit Mozzarella bestreuen (optional) und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 35-40 Minuten backen, bis sie goldbraun und blubbernd ist.
  6. Die Lasagne vor dem Anschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen.