Zutaten:

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 120g)
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 800g Dose gehackte Tomaten
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • ½ Teelöffel Zucker
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 1 Prise Chiliflocken
  • 500g frischer Spinat (oder 400g gefrorener, aufgetaut und ausgedrückt)
  • 250g Ricotta
  • 50g geriebener Parmesan, plus mehr zum Überbacken
  • 1 Ei
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss, frisch gerieben
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 250g getrocknete Cannelloni Röhren (ca. 24 Stück)
  • 100g geriebener Mozzarella oder anderer schmelzfähiger Käse

Anleitung:

  1. Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten. Tomaten, Oregano, Zucker und Gewürze hinzufügen. Köcheln lassen, während die Füllung zubereitet wird.
  2. Frischen Spinat waschen und blanchieren (oder gefrorenen auftauen und ausdrücken). Grob hacken.
  3. Spinat, Ricotta, Parmesan, Ei, Muskatnuss, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen.
  4. Füllung in einen Spritzbeutel füllen (oder mit einem Löffel befüllen) und Cannelloni damit füllen.
  5. Etwas Tomatensoße in der Auflaufform verteilen.
  6. Befüllte Cannelloni nebeneinander in die Auflaufform legen.
  7. Restliche Tomatensoße über die Cannelloni gießen. Mit Mozzarella und Parmesan bestreuen.
  8. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30-40 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.