Zutaten:

  • 250g Mehl, Type 405
  • 125g kalte Butter, in Würfel geschnitten
  • 75g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Ei, Größe M
  • 1 Prise Salz
  • 150g Marmelade (Himbeer- oder Johannisbeermarmelade)
  • Puderzucker

Anleitung:

  1. Mehl, Butter, Zucker, Vanillezucker, Ei und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verkneten.
  2. Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
  4. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen. Plätzchen ausstechen (immer eine gerade Anzahl). Bei der Hälfte der Plätzchen in der Mitte ein kleines Loch ausstechen.
  5. Die Plätzchen auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen 8-10 Minuten goldbraun backen.
  6. Die Plätzchen auf dem Blech kurz abkühlen lassen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
  7. Die Plätzchen ohne Loch mit Marmelade bestreichen.
  8. Die Plätzchen mit Loch auf die mit Marmelade bestrichenen Plätzchen setzen. Leicht andrücken.
  9. Nach dem Zusammensetzen die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben.