Zutaten:

  • 1 Scheibe Bauernbrot (ca. 1,5 cm dick) oder Roggenmischbrot
  • 2 TL Butter
  • 1 TL Senf (mittelscharf)
  • 2 Scheiben Kochschinken (ca. 50g)
  • 1 Gewürzgurke, in Scheiben geschnitten
  • 1 großes Ei (Größe L)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Frische Petersilie, gehackt (optional)
  • Etwas Öl zum Braten

Anleitung:

  1. Bauernbrot mit Butter bestreichen.
  2. Senf auf die Butter streichen, Schinken darauf verteilen, Gurkenscheiben darüber legen.
  3. Öl in der Pfanne erhitzen, Ei aufschlagen und vorsichtig in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig. (Alternativ: Deckel auf die Pfanne, wenn man ein festeres Eigelb möchte.)
  5. Spiegelei vorsichtig auf das belegte Brot legen. Mit Petersilie bestreuen (optional).
  6. Sofort genießen! Mahlzeit!