Zutaten:

  • 1 Scheibe Schwarzbrot (ca. 1 cm dick)
  • 50g gekochter Schinken
  • 1 Ei (Größe M oder L)
  • 1 TL Butter oder Pflanzenöl
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: 2-3 Gewürzgurken
  • Optional: Etwas frische Petersilie

Anleitung:

  1. Schwarzbrotscheibe ggf. toasten oder in der Pfanne kurz anrösten.
  2. Butter oder Öl in der Pfanne erhitzen. Schinkenscheiben darin kurz anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
  3. Schinken an den Rand schieben. Das Ei in die Pfanne schlagen und als Spiegelei braten. Je nach Vorliebe mit flüssigem oder festem Eigelb. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  4. Das Schwarzbrot auf einen Teller legen. Den angebratenen Schinken darauf verteilen. Das Spiegelei vorsichtig auf den Schinken legen.
  5. Nach Belieben mit Gewürzgurkenscheiben und gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren und genießen!