Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl Type 405
  • 250 ml lauwarme Vollmilch
  • 42 g frische Hefe (1 Würfel)
  • 80 g Zucker
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Stück Ei (Größe M)
  • 1 Prise Salz
  • 300 g Weizenmehl (für die Streusel)
  • 200 g kalte Butter (für die Streusel)
  • 150 g Zucker (für die Streusel)
  • 8 g Vanillezucker (1 Pck.)
  • 1 TL Zimt

Anleitung:

  1. Mehl in eine Schüssel geben, eine Kuhle formen und die Hefe mit etwas Zucker in der lauwarmen Milch darin auflösen. Mit etwas Mehl bestäuben und 15 Min. ruhen lassen. Danach die restlichen Zutaten für den Hefeteig hinzufügen und 5–8 Minuten kneten, bis der Teig glänzt. Abgedeckt an einem warmen Ort 45–60 Min. gehen lassen.
  2. Für die Streusel Mehl, Zucker, Vanille und die kalten Butterstücke kurz verkneten. Die Masse mit den Fingern zu ungleichmäßigen Streuseln zerreiben und bis zur Verwendung kaltstellen.
  3. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einem bemehlten Backpapier in Blechgröße ausrollen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen und die Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten goldbraun backen.