Zutaten:

  • 300 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 150 g Feiner Zucker
  • 150 g Kalte, ungesalzene Butter (in kleine Würfel geschnitten)
  • 1 Päckchen (8g) Vanillezucker oder 1 TL Vanille-Extrakt
  • 1 Prise Salz
  • Zitronenabrieb von 1/2 Bio-Zitrone (Optional)

Anleitung:

  1. Alle Zutaten genau abwiegen. Die Butter direkt aus dem Kühlschrank nehmen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und ggf. Zitronenabrieb) in einer großen Schüssel vermengen, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
  3. Die kalten Butterwürfel zu den trockenen Zutaten geben.
  4. Die Butter nun schnell mit den Fingerspitzen oder einem Teigschneider in die Mehlmischung einarbeiten. Durch wiederholtes, leichtes Zerdrücken und Verreiben grobe, unregelmäßige Krümel bilden (Streusel). Wichtig: Nicht kneten! Sobald Krümel unterschiedlicher Größe entstanden sind und keine losen Mehlreste mehr sichtbar sind, aufhören.
  5. Optional, aber empfohlen: Die fertigen Streusel für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, um die Butter zu festigen.
  6. Die Streusel locker auf den vorbereiteten Belag (z.B. Obst oder Hefeteig) verteilen. Nicht festdrücken.
  7. Auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für 30–40 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind.
  8. Den Kuchen vollständig auf einem Rost abkühlen lassen, bevor er serviert wird.