Zutaten:

  • 1 kg reife Tomaten (z.B. Fleischtomaten)
  • 1 große Zwiebel, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Zucker (optional)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Handvoll frisches Basilikum oder Petersilie
  • 100 ml Sahne oder Crème fraîche (optional)
  • frisch gemahlener Pfeffer (optional)

Anleitung:

  1. Tomaten vorbereiten: Tomaten kreuzweise einritzen, in kochendes Wasser tauchen, kurz blanchieren und dann häuten.
  2. Zwiebel und Knoblauch anbraten: Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Tomaten hinzufügen: Die vorbereiteten Tomaten in den Topf geben, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut umrühren.
  4. Brühe einfüllen: Die Gemüsebrühe angießen und zum Kochen bringen.
  5. Kochen lassen: Die Suppe 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
  6. Pürieren: Mit einem Pürierstab die Suppe glatt pürieren.
  7. Abschmecken und Servieren: Nach Geschmack mit frischen Kräutern, Sahne und Pfeffer garnieren.