Zutaten:

  • 30 Holunderblüten (unbehandelt und frisch)
  • 1 Liter Wasser
  • 1 kg Zucker (fein)
  • 1 Päckchen Zitronensäure (ca. 10 g)
  • 1 Päckchen Gelierzucker (3:1, ca. 500 g)

Anleitung:

  1. Blüten vorbereiten: Holunderblüten vorsichtig von den Stängeln lösen, gründlich abspülen und abtropfen lassen.
  2. Wasser erhitzen: Den Topf mit Wasser füllen und zum Kochen bringen.
  3. Blüten ziehen lassen: Holunderblüten ins kochende Wasser geben, abdecken und 24 Stunden ziehen lassen.
  4. Abseihen: Flüssigkeit durch ein feinmaschiges Sieb oder Käsetuch abseihen, um die Blütenreste zu entfernen.
  5. Zutaten vermengen: Blütenwasser zurück in den Topf geben, Zucker und Zitronensäure hinzugeben und gut umrühren.
  6. Aufkochen: Mischung zum Kochen bringen und 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  7. Gelierzucker hinzufügen: Gelierzucker einrühren und erneut aufkochen.
  8. Gelierprobe: Eine Gelierprobe machen (z.B. tropfen auf einen kalten Teller), um die Konsistenz zu testen.
  9. Abfüllen: Gelee in die sterilen Gläser füllen und fest verschließen.
  10. Abkühlen lassen: Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann kühl lagern.