Zutaten:

  • 300 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 1 TL Öl (z.B. Olivenöl oder Rapsöl)
  • 1 rote Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
  • 300 g Chinakohl, in Streifen geschnitten
  • 2 EL Tomatenmark
  • Salz nach Geschmack
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1/4 TL Chili-Pulver (optional)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Paprikapulver, edelsüß
  • 1/4 TL Knoblauchpulver (optional)
  • 390 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 250 g Kichererbsen (aus der Dose oder dem Glas), abgetropft und abgespült
  • 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft (ca. 150 g), abgetropft
  • 1 TL Currypaste (z.B. rote Currypaste)
  • 200 g Skyr oder körniger Frischkäse zum Servieren
  • Etwas Wasser nach Bedarf

Anleitung:

  1. Gemüse vorbereiten: Süßkartoffeln schälen und würfeln. Paprika und Chinakohl in Stücke schneiden. Kichererbsen abspülen.
  2. Anbraten: Öl im Topf erhitzen. Süßkartoffeln kurz anbraten. Paprika und Chinakohl dazugeben und mitbraten.
  3. Würzen & Rösten: Tomatenmark einrühren. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen. Kurz mitrösten.
  4. Ablöschen & Köcheln: Mit stückigen Tomaten ablöschen. Eventuell etwas Wasser hinzufügen. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln gar sind.
  5. Kichererbsen hinzufügen: Kichererbsen in den Topf geben und mitköcheln lassen.
  6. Thunfisch untermischen: Thunfisch abgießen und unter den Eintopf mischen. Nur kurz erwärmen.
  7. Servieren: Eintopf in Schüsseln füllen und mit Skyr oder körnigem Frischkäse garnieren.