Zutaten:

  • 1 kg Süßkartoffeln
  • 1 TL Meersalz
  • 60 g Butter
  • 100 ml Vollmilch
  • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Prise Chiliflocken

Anleitung:

  1. Die 1 kg Süßkartoffeln unter kaltem Wasser abspülen, schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
  2. Die Würfel in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und das 1 TL Meersalz hinzufügen.
  3. Das Wasser zum Kochen bringen und die Kartoffeln etwa 15 bis 20 Minuten garen, bis sie beim Einstechen mit der Gabel fast von selbst zerfallen.
  4. Das Kochwasser vollständig abgießen und die Kartoffeln kurz im heißen Topf ausdampfen lassen.
  5. Die heißen Stücke durch eine Kartoffelpresse drücken oder mit dem Stampfer bearbeiten.
  6. In der Zwischenzeit die 100 ml Vollmilch mit der 60 g Butter in einem kleinen Topf sanft erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist.
  7. Die warme Milch Butter-Mischung nach und nach unter die Kartoffelmasse rühren, bis die Oberfläche seidig glänzt.
  8. Die Prise Muskatnuss, Zimt und die Chiliflocken unterrühren und final abschmecken.
  9. Das Püree in eine vorgewärmte Schüssel geben und mit einem Löffelrücken dekorative Wellen ziehen.