Zutaten:

  • 150 g Chorizo (in Scheiben)
  • 100 g Serrano-Schinken
  • 200 g Rinderfilet oder Schweinelende (in feine Streifen geschnitten)
  • 8 Datteln im Speckmantel
  • 200 g Garnelen (geschält und entdarmt)
  • 3 EL Olivenöl (extra nativ)
  • 2 Knoblauchzehen (in feinen Scheiben)
  • 100 g Pimientos de Padrón (Bratpaprika)
  • 1 Glas Oliven (gefüllt)
  • 100 g Kirschtomaten (halbiert)
  • 1 Dose Artischockenherzen (vierteliert)
  • 300 g klassischer Raclette-Käse
  • 150 g Manchego (in dünnen Scheiben)
  • 100 g Ziegenkäserolle (in Scheiben)
  • 1 Portion Aioli
  • 1 Portion Mojo Rojo
  • 2 frische Baguettes
  • Frischer Rosmarin und Thymian

Anleitung:

  1. Die spanische Mise-en-place: Alle Zutaten in kleinen Schälchen vorbereiten. Fleisch in sehr dünne Streifen schneiden. Die Garnelen in einer Mischung aus Olivenöl, Knoblauchscheiben und optional Chili marinieren.
  2. Das Bestücken der Pfännchen: Eine Basis aus Wurst oder Fleisch in das Pfännchen legen. Mit einer Scheibe Manchego oder Raclette-Käse belegen. Pimientos de Padrón vorab auf der oberen Grillplatte anrösten, bis die Haut Blasen wirft, dann ins Pfännchen geben.
  3. Der Schmelzvorgang: Die Pfännchen im Gerät garen, bis der Käse goldbraun blubbert. Das dünn geschnittene Fleisch benötigt unter der Hitze ca. 4 bis 6 Minuten, um saftig zu bleiben.
  4. Das Finish: Die fertigen Portionen mit einem Klecks Aioli oder Mojo Rojo garnieren und mit frischen Kräutern wie Rosmarin oder Thymian bestreuen. Dazu das frische Baguette servieren.