Zutaten:

  • 300 g Lachsfilet
  • 15 ml Rapsöl
  • 30 ml Sojasauce
  • 15 g Honig
  • 5 g frischer Ingwer
  • 150 g Sushi-Reis
  • 300 ml Wasser
  • 2 g Salz
  • 150 g Avocado
  • 100 g Salatgurke
  • 50 g Edamame
  • 50 g Karotte
  • 10 g gerösteter Sesam
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 30 g Mayonnaise
  • 15 ml Sriracha-Sauce
  • 10 ml Limettensaft

Anleitung:

  1. Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Zusammen mit dem Wasser und Salz im Topf aufkochen, dann bei niedrigster Hitze ca. 12-15 Minuten quellen lassen. Beiseite stellen und leicht abkühlen lassen.
  2. Lachs trocken tupfen. In einer kleinen Schale Sojasauce, Honig und Ingwer mischen.
  3. Öl in der Pfanne stark erhitzen. Den Lachs hineingeben und ca. 3 Minuten pro Seite anbraten, bis er eine goldbraune Farbe annimmt.
  4. In der letzten Minute die Teriyaki-Mischung in die Pfanne gießen und den Fisch darin wenden, bis die Sauce dickflüssig wird und den Lachs glänzend überzieht.
  5. Den Reis gleichmäßig in zwei Bowls verteilen. Das Gemüse (Avocado, Gurke, Edamame, Karotten) in Sektoren auf dem Reis platzieren.
  6. Den glasierten Lachs mittig auf dem Gemüse setzen. Die Sauce aus Mayo, Sriracha und Limette darüberträufeln und mit Sesam sowie Frühlingszwiebeln garnieren.