Zutaten:
- 300 g Chorizo, grob gehackt (oder vegane Chorizo)
- 1 große Zwiebel, gewürfelt
- 2 rote Paprika, gewürfelt
- 2 grüne Paprika, gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Dose schwarze Bohnen (400 g), abgetropft und gespült
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 150 g geriebener Cheddar-Käse
- 200 g Tortilla-Chips
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander, gehackt (zur Garnitur)
- Limettenspalten (zur Garnitur)
- Saure Sahne oder Guacamole (optional)
Anleitung:
- In der heißen Pfanne die Chorizo anbraten, bis sie knusprig ist.
- Zwiebel, Paprika und Knoblauch zu der Pfanne geben und alles anbraten, bis das Gemüse weich ist.
- Kreuzkümmel und Paprikapulver hinzufügen und gut vermengen.
- Die schwarzen Bohnen vorsichtig einrühren und alles kurz erwärmen.
- Den geriebenen Käse und die Tortilla-Chips darüberstreuen, dann zugedeckt bei niedriger Hitze schmelzen lassen.
- Mit frischem Koriander und Limettenspalten garniert servieren.