Zutaten:

  • 600 g Rhabarber, frisch, in 2 cm Stücke geschnitten
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 1 Vanilleschote (Mark)
  • 15 g Zitronensaft
  • 1 Prise Salz
  • 30 g Wasser

Anleitung:

  1. Rhabarber gründlich waschen, die Enden entfernen und die Stangen in gleichmäßige, ca. 2 cm lange Stücke schneiden.
  2. Zucker, Zitronensaft, Vanillemark und die Prise Salz in den Mixtopf geben und 3 Min. / 100°C / Stufe 1 garen, bis ein leichter Sirup entsteht.
  3. Die Rhabarberstücke hinzufügen und 12-15 Min. / 90°C / Linkslauf / Stufe Löffel garen, bis die Stücke glasig sind, aber noch minimalen Widerstand bieten.
  4. Den Mixtopf 5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Textur durch die natürliche Pektinbindung festigt.