Zutaten:

  • 500 g Mascarpone (kalt)
  • 250 ml Schlagsahne (mind. 30 % Fett, sehr kalt)
  • 80 g Puderzucker (gesiebt)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 200 g Löffelbiskuits (ca. 24 Stück)
  • 250 ml Starker Espresso (abgekühlt)
  • 30 ml Amaretto (optional)
  • 2 EL Backkakao zum Bestäuben

Anleitung:

  1. Mischen Sie den kalten Espresso mit dem Amaretto in einem flachen Teller. Der Kaffee muss vollständig abgekühlt sein.
  2. Geben Sie die kalte Mascarpone, die Schlagsahne, den Puderzucker und die Vanille in eine Schüssel. Schlagen Sie die Masse erst auf niedriger, dann auf hoher Stufe auf, bis eine feste, cremige Konsistenz entsteht, die seidig glänzt.
  3. Tunken Sie die Löffelbiskuits für maximal 1-2 Sekunden pro Seite in den Kaffee. Legen Sie den Boden einer Auflaufform damit aus.
  4. Streichen Sie die Hälfte der Mascarpone-Creme glatt über die Biskuits. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer zweiten Schicht getunkter Biskuits und der restlichen Creme.
  5. Stellen Sie das Tiramisu für mindestens 4 Stunden kalt. Bestäuben Sie es erst kurz vor dem Servieren mit dem Backkakao.