Zutaten:

  • 400 ml Kokosmilch, voll
  • 400 ml Hühnerbrühe
  • 250 g Hähnchenbrustfilet, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Stange Zitronengras, angedrückt
  • 3-4 Scheiben Galgant (oder Ingwer als Notlösung), ca. 2-3 cm dick
  • 4 Limettenblätter (Kaffir Limettenblätter), leicht eingerissen
  • 1-2 rote Chilischoten, fein gehackt (oder Chilipaste nach Geschmack)
  • 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
  • 2-3 EL Fischsauce
  • 2 EL Limettensaft, frisch gepresst
  • 1 Bund Koriander, grob gehackt
  • (Optional) 1 TL Zucker
  • (Optional) Etwas Öl zum Anbraten

Anleitung:

  1. Zitronengras andrücken, Galgant in Scheiben schneiden, Chilischoten hacken, Champignons schneiden, Koriander hacken.
  2. In einem Topf etwas Öl erhitzen und die Hähnchenbrustfilet-Streifen kurz anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen (optional).
  3. Hühnerbrühe und Kokosmilch in den Topf geben. Zitronengras, Galgant, Limettenblätter und Chilischoten hinzufügen. Zum Kochen bringen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
  4. Die Champignons in die Suppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.
  5. Fischsauce, Limettensaft und optional Zucker hinzufügen. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
  6. Die Tom Kha Gai mit Koriander bestreuen und heiß servieren.