Zutaten:

  • 180 g Tomaten, z.B. Kirschtomaten oder Roma-Tomaten
  • 125 g Mozzarella, z.B. Fior di Latte oder Büffelmozzarella
  • 2 TL natives Olivenöl extra
  • 25 g Panko (Japanisches Paniermehl)
  • 5 g Parmesan, frisch gerieben
  • 20 g Mandeln, ganze, ungeschälte
  • Kräutersalz nach Geschmack
  • Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • Brunnenkresse zum Garnieren (optional)

Anleitung:

  1. Tomaten waschen und mundgerecht schneiden. Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden.
  2. Auflaufform mit 1 TL Olivenöl einfetten.
  3. Tomaten und Mozzarella in der Auflaufform verteilen.
  4. Mandeln grob hacken. Mit Panko, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen.
  5. Panko-Mandel-Mischung auf den Tomaten-Mozzarella-Stücken verteilen.
  6. Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen und das restliche Olivenöl darüber träufeln.
  7. Im Airfryer bei 180 Grad Celsius für 8-10 Minuten goldbraun und knusprig überbacken. Regelmäßig kontrollieren, um Verbrennen zu vermeiden.
  8. Mit Brunnenkresse garnieren und sofort servieren.