Zutaten:

  • 500 g reife Tomaten
  • 1 Salatgurke (ca. 400 g)
  • 1 kleine rote Zwiebel (ca. 40 g)
  • 15 g frische glatte Petersilie
  • 45 ml natives Olivenöl extra
  • 30 ml frisch gepresster Zitronensaft
  • 5 g Salz
  • 2 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 g Zucker

Anleitung:

  1. Die Tomaten in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Gurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel leicht auskratzen und in ca. 0,5 cm dicke Halbmonde schneiden. Die rote Zwiebel in hauchdünne Ringe schneiden.
  2. Alle Zutaten für das Dressing (Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker) in ein kleines Glas geben, den Deckel schließen und kräftig schütteln, bis eine homogene Emulsion entsteht.
  3. Das geschnittene Gemüse in eine große Salatschüssel geben, das Dressing darüber gießen und vorsichtig mit einem Löffel unterheben. Zum Schluss die fein gehackte Petersilie darüberstreuen.