Zutaten:

  • 2 EL Olivenöl
  • 1 große Zwiebel, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 EL Tomatenmark
  • 500 g festkochende Kartoffeln, in 1 cm große Würfel geschnitten
  • 400 g weiße Bohnen (aus der Dose, abgetropft und abgespült)
  • 400 g stückige Tomaten (aus der Dose)
  • 800 ml Gemüsebrühe (salzarm)
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 Lorbeerblatt
  • 5 g Salz
  • 3 g frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft

Anleitung:

  1. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und die Kartoffeln in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden.
  2. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
  3. Tomatenmark hinzufügen und für etwa 2 Minuten mitrösten, bis es eine tiefrote Farbe annimmt.
  4. Kartoffelwürfel und geräuchertes Paprikapulver unterrühren.
  5. Mit stückigen Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen, das Lorbeerblatt hinzufügen und die Suppe aufkochen lassen.
  6. Die Hitze reduzieren und die Suppe ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  7. Die abgetropften weißen Bohnen vorsichtig unterrühren und weitere 5 Minuten ziehen lassen.
  8. Optional für mehr Cremigkeit 2-3 Kellen der Suppe entnehmen, pürieren und wieder einrühren. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.