Zutaten:

  • 500 g Tortellini (aus dem Kühlregal, Käse- oder Ricotta-Spinat-Füllung)
  • 1 EL Olivenöl, nativ extra
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 150 g Ajvar (Mittelscharf oder Mild)
  • 200 g Frischkäse Natur (Vollfettstufe)
  • 150 ml Gemüsebrühe, warm
  • 50 ml Sahne (30% Fett) oder Kochsahne
  • 1/2 TL Edelsüß-Paprikapulver
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)
  • 1 Handvoll Basilikumblätter, frisch und grob gezupft (zum Garnieren)
  • 2 EL Parmesan, frisch gerieben (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Tortellini nach Packungsanweisung hineingeben und al dente kochen (meist 2–4 Minuten).
  2. Etwa 200 ml des stärkehaltigen Nudelwassers entnehmen und beiseite stellen. Die Tortellini abgießen und kurz zur Seite stellen.
  3. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Den fein gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden andünsten, bis er duftet. Achtung: Er darf nicht braun werden.
  4. Das Ajvar und das Paprikapulver zum Knoblauch geben und kurz (ca. 1 Minute) mitbraten, um die Röstaromen zu intensivieren.
  5. Den Frischkäse, die warme Gemüsebrühe und die Sahne in die Pfanne geben. Die Hitze reduzieren und die Mischung unter Rühren sanft erhitzen, bis der Frischkäse vollständig geschmolzen und die Soße homogen ist. Nicht kochen lassen!
  6. Nun nach und nach das beiseite gestellte Nudelwasser einrühren, bis die Soße die gewünschte cremige Konsistenz erreicht hat.
  7. Die Soße mit Salz, Pfeffer und eventuellen Chiliflocken abschmecken. Die abgetropften Tortellini in die Soße geben und vorsichtig vermengen.
  8. Die Pasta noch 1–2 Minuten in der Soße ziehen lassen, damit die Tortellini die Aromen aufnehmen können. Sofort servieren, bestreut mit frischem Basilikum und frisch geriebenem Parmesan.