Zutaten:

  • 4 Hähnchenbrustfilets (je ca. 150-175g)
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1/4 Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Öl, abgetropft und in Streifen geschnitten
  • 1/2 Tasse Hühnerbrühe (120ml)
  • 1 Tasse Schlagsahne (240ml)
  • 1/4 Tasse geriebener Parmesan-Käse
  • 150g frischer Babyspinat
  • 1/4 TL getrocknete italienische Kräutermischung
  • Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:

  1. Hähnchen vorbereiten: Hähnchenbrustfilets trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
  2. Anbraten: Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Hähnchenbrustfilets darin von beiden Seiten goldbraun anbraten, bis sie fast durchgegart sind (ca. 5-7 Minuten pro Seite). Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  3. Sauce zubereiten: Knoblauch und sonnengetrocknete Tomaten in die gleiche Pfanne geben und kurz anbraten (ca. 1 Minute), bis der Knoblauch duftet.
  4. Ablöschen & Einkochen: Mit Hühnerbrühe ablöschen und kurz aufkochen lassen, dabei den Bratensatz vom Pfannenboden lösen.
  5. Sahne & Käse: Schlagsahne, Parmesan und italienische Kräutermischung hinzufügen und unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt (ca. 5 Minuten).
  6. Spinat hinzufügen: Spinat unter die Sauce rühren, bis er zusammenfällt.
  7. Hähnchen zurück in die Pfanne: Hähnchenbrustfilets zurück in die Pfanne legen und in der Sauce erwärmen, bis sie vollständig durchgegart sind (interne Temperatur 74°C).
  8. Servieren: Mit gehackter Petersilie garnieren und servieren.