Zutaten:

  • 600 g Weizenmehl (Type 550)
  • 250 ml lauwarmes Mineralwasser
  • 100 ml lauwarme Milch
  • 100 ml neutrales Pflanzenöl
  • 42 g frische Hefe
  • 2 EL Zucker
  • 1.5 TL Salz
  • 1 Eiweiß
  • 80 g weiche Butter
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Milch
  • 3 EL Sesam
  • 1 EL Schwarzkümmel

Anleitung:

  1. Löse die Hefe und den Zucker in der lauwarmen Milch-Wasser-Mischung auf. Lass das Ganze etwa 10 Minuten stehen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden.
  2. Gib das Mehl, Öl, Eiweiß und Salz in die Schüssel der Küchenmaschine. Gieße die Hefemischung hinzu. Knete den Teig auf niedriger Stufe für mindestens 8–10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist.
  3. Decke den Teig ab und lasse ihn an einem warmen Ort für ca. 60-90 Minuten gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
  4. Teile den Teig in 12 gleich große Kugeln. Rolle jede Kugel flach aus, bestreiche sie mit der weichen Butter und rolle sie fest auf. Verdrehe die Teigstränge in sich und forme sie zu einem Kringel.
  5. Lege die Kringel auf ein Backblech und lasse sie weitere 30 Minuten gehen. Bestreiche sie anschließend mit der Eigelb-Milch-Mischung und bestreue sie mit Sesam und Schwarzkümmel.
  6. Backe die Açma im vorgeheizten Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 20 Minuten goldbraun.