Zutaten:

  • 250 g rote Linsen (gründlich gewaschen)
  • 1 große Zwiebel (ca. 150g)
  • 1 große Karotte (ca. 100g)
  • 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 150g)
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 0,5 TL Salz
  • 0,25 TL schwarzer Pfeffer
  • 2 EL Butter
  • 1 TL Pul Biber (türkische Paprikaflocken)
  • 1 TL getrocknete Minze (Nane)
  • 1 Bio-Zitrone

Anleitung:

  1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf und schwitze die fein gewürfelte Zwiebel glasig an. Füge die gewürfelten Karotten und Kartoffeln hinzu und röste sie für ca. 3 Minuten mit.
  2. Rühre das Tomatenmark unter und lasse es kurz anrösten, um Tiefe zu erzeugen. Gib die gewaschenen roten Linsen und den Kreuzkümmel hinzu.
  3. Gieße die Gemüsebrühe auf und lasse die Suppe bei mittlerer Hitze ca. 20–25 Minuten köcheln, bis die Linsen und das Gemüse vollständig weich sind.
  4. Nimm den Topf vom Herd und püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Für das Topping die Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen. Pul Biber und Minze kurz darin aufschäumen lassen. Die Suppe in Schalen anrichten, mit der Würzbutter beträufeln und mit frischen Zitronenspalten servieren.