Zutaten:

  • 300g Rote Linsen
  • 1 große Zwiebel
  • 1 große Karotte
  • 1 mittelgroße Kartoffel
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1.5 Liter Gemüsebrühe
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 3 EL Butter
  • 1 TL Pul Biber
  • 1 TL getrocknete Minze
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Anleitung:

  1. Die roten Linsen in einem Sieb gründlich waschen, bis das ablaufende Wasser klar ist.
  2. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel darin glasig dünsten, dann die geriebene Karotte und die gewürfelte Kartoffel hinzufügen und für ca. 3 Minuten mitschwitzen.
  3. Das Tomatenmark hinzugeben und für 1 Minute anrösten. Die gewaschenen Linsen und den Kreuzkümmel unterrühren, bis alles gleichmäßig mit Öl benetzt ist.
  4. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen und das Gemüse weich sind.
  5. Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, bis eine samtige Konsistenz entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen. Pul Biber und getrocknete Minze kurz darin aufschäumen lassen, bis die Butter aromatisch duftet. Die Suppe in Schalen füllen und mit dem Würzöl beträufeln.