Zutaten:

  • 30 g Butter
  • 1 mittelgroße Zwiebel (ca. 100 g), fein gewürfelt
  • 1 Karotte (ca. 80 g), gewürfelt
  • 1 kleine Kartoffel (ca. 60 g), gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 EL Tomatenmark (ca. 15 g)
  • 200 g rote Linsen, gut abgespült
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe
  • 5 g Salz
  • 2 g schwarzer Pfeffer
  • 1 Bio-Zitrone (Saft zum Servieren)

Anleitung:

  1. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.
  2. Knoblauch und Tomatenmark hinzugeben und für etwa 2 Minuten mitrösten, bis das Tomatenmark eine dunklere Farbe annimmt.
  3. Die abgespülten roten Linsen in den Topf geben, kurz unterrühren und mit der Gemüsebrühe aufgießen.
  4. Die Suppe aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel etwa 20–25 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
  5. Den Topf vom Herd nehmen und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis eine homogene, samtige Konsistenz erreicht ist.
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren mit frischem Zitronensaft verfeinern.