Zutaten:

  • 250 g Rote Linsen (trocken)
  • 1 Stück große Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 1 Stück mittlere Karotte (grob gewürfelt)
  • 1 Stück mittlere Kartoffel (mehlig, grob gewürfelt)
  • 2 Stück Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 3 EL Olivenöl (extra nativ, für die Basis)
  • 1,5 Liter Gemüsebrühe (oder Wasser, heiß)
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 2 TL Getrocknete Minze (Nane, insgesamt)
  • Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 1 – 2 EL Zitronensaft (frisch, zum Servieren)
  • 4 EL Olivenöl (für das Topping)
  • 1 – 2 TL Pul Biber (Türkische Chili-Flocken, für das Topping)

Anleitung:

  1. Die roten Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser gründlich spülen, bis das Wasser klar läuft. Zwiebel, Karotte und Kartoffel schälen und grob würfeln. Knoblauch fein hacken.
  2. Das Olivenöl (3 EL) im Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln hinzufügen und etwa 5 Minuten glasig dünsten. Karotte und Kartoffel hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Knoblauch, Kreuzkümmel und 1 TL getrocknete Minze einrühren und 30 Sekunden rösten, bis die Gewürze duften.
  3. Die abgespülten Linsen in den Topf geben und die heiße Gemüsebrühe angießen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren. Die Suppe 25 bis 30 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Linsen vollständig zerfallen sind und das Gemüse sehr weich ist.
  4. Den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit einem Stabmixer direkt im Topf cremig pürieren, bis die Konsistenz samtig glatt ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei geringer Hitze warm halten.
  5. Für das Chili-Minz-Öl (Pul Biberli Öl): In einer kleinen Pfanne 4 EL Olivenöl erwärmen. Die restliche getrocknete Minze (1 TL) und die Pul Biber Flocken hinzufügen und die Pfanne sofort vom Herd ziehen. Das Öl sollte lebhaft rot und aromatisch sein.
  6. Die Suppe in tiefe Teller füllen. Jede Portion mit einem Schuss frisch gepressten Zitronensafts verfeinern und mit einem Löffel des Pul Biberli Öls beträufeln. Sofort servieren.