Zutaten:

  • 450g Sauerkirschen, entsteint (ca. 2 kleine Gläser, abgetropft)
  • 300 ml Kirschsaft
  • 100g Zucker (je nach Geschmack)
  • 1 Prise Salz
  • 30g Maisstärke
  • 15g gemahlene, blanchierte Mandeln
  • 200g Mehl (Type 405 oder Allzweckmehl)
  • 115g vegane Margarine, gekühlt
  • 60 ml Eiswasser
  • 1 Ei
  • 1 EL Milch

Anleitung:

  1. Kirschen abgießen und Saft auffangen (ca. 300ml).
  2. Kirschsaft süßen.
  3. Maisstärke mit etwas Kirschsaft anrühren.
  4. Restlichen Kirschsaft mit Salz aufkochen.
  5. Maisstärke-Mischung einrühren, kurz aufkochen lassen.
  6. Kirschen unterrühren und abkühlen lassen.
  7. Mehl und Margarine (oder Butter) in einer Schüssel vermengen, bis erbsengroße Stücke entstehen.
  8. Eiswasser nach und nach hinzufügen, bis der Teig zusammenhält.
  9. Teig halbieren, zu Kugeln formen, nicht kneten!
  10. Mindestens 30 Minuten (oder länger) im Kühlschrank kühlen.
  11. Kuchenform einfetten.
  12. Eine Teighälfte auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in die Form legen. Rand hochziehen.
  13. Teigboden mit verquirltem Eiweiß bestreichen und mit Mandeln bestreuen.
  14. Kalt stellen.
  15. Zweite Teighälfte ausrollen und in Streifen schneiden.
  16. Streifen kurz in den Gefrierschrank legen.
  17. Füllung in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
  18. Teigstreifen gitterförmig auflegen.
  19. Ränder andrücken und einrollen.
  20. Airfryer vorheizen (160°C / 320°F).
  21. Pie mit Spritzschutz abdecken und 25 Minuten backen.
  22. Spritzschutz entfernen, mit Eigelb bestreichen und weitere 8 Minuten backen.
  23. Pie abkühlen lassen oder warm genießen.