Zutaten:

  • 250 g Grobe Haferflocken
  • 100 g Gehackte Nüsse (z.B. Walnuss, Mandel)
  • 50 g Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne
  • 50 g Rosinen oder getrocknete Cranberries
  • 80 g Ungesalzene Butter (oder Kokosöl)
  • 100 g Flüssiger Honig (oder Ahornsirup)
  • 50 g Brauner Zucker (Muscovado oder Rohrzucker)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • ½ TL Meersalz
  • ½ TL Zimt (gemahlen, optional)

Anleitung:

  1. Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine 20x20 cm Backform mit Backpapier auslegen. Haferflocken, Nüsse und Kerne vermengen, auf einem Blech verteilen und 8–10 Minuten rösten. Herausnehmen und Rosinen sowie optional Zimt hinzufügen.
  2. Butter, Honig, braunen Zucker und Salz in einem kleinen Topf schmelzen lassen. Die Mischung unter Rühren zum Kochen bringen und etwa 1 Minute köcheln lassen, bis sie leicht eindickt. Vom Herd nehmen und das Vanilleextrakt einrühren.
  3. Die heiße Bindemischung sofort über die gerösteten Trockenzutaten gießen. Alles zügig und gründlich vermengen. Die feuchte Masse in die vorbereitete Backform geben und mit einem Spatel oder einem zweiten Backblech extrem fest und gleichmäßig andrücken.
  4. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte fest erscheint.
  5. Die Riegel aus dem Ofen nehmen und nun mindestens 2 Stunden (besser 4 Stunden oder über Nacht) bei Raumtemperatur vollständig in der Form auskühlen lassen. Mithilfe des Backpapiers die Platte herausheben und mit einem scharfen Messer in 16 gleichmäßige Riegel schneiden.