Zutaten:

  • 1.2 kg Rindfleisch (aus der Keule oder Wade), in ca. 3-4 cm große Würfel geschnitten
  • 3 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 3 große Zwiebeln, gewürfelt (approx. 600g)
  • 4 Zehen Knoblauch, gehackt
  • 3 EL Edelsüß-Paprika
  • 1-2 TL Rosenpaprika (scharf), je nach Geschmack
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 2 EL Tomatenmark
  • 500 ml Rinderbrühe
  • 250 ml Rotwein (trocken)
  • 2 Lorbeerblätter
  • Salz: nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
  • Optional: 1-2 grüne Paprika, in Stücke geschnitten
  • Optional: 1-2 Karotten, in Scheiben geschnitten

Anleitung:

  1. Rindfleisch trocken tupfen und bei Bedarf von Sehnen befreien.
  2. Öl im Topf erhitzen. Fleisch portionsweise scharf anbraten und herausnehmen. Nicht zu viel Fleisch auf einmal, sonst brät es nicht richtig!
  3. Zwiebeln im gleichen Topf goldbraun anbraten. Knoblauch kurz mitbraten.
  4. Tomatenmark unterrühren und kurz mitrösten. Paprikapulver, Kümmel und Majoran dazugeben und kurz mitbraten (Vorsicht, Paprika kann verbrennen!).
  5. Mit Rotwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Rinderbrühe dazugeben.
  6. Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Aufkochen lassen, dann Hitze reduzieren, Deckel auflegen und das Gulasch mindestens 2,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Brühe nachgießen.
  8. Paprika und Karotten ca. 30 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen (optional).
  9. Lorbeerblätter entfernen. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  10. Heiß servieren. Ein echtes ungarischer gulasch Rezept!