Zutaten:

  • 2 EL Pflanzenöl (z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)
  • 1.5 kg Rindfleisch, gewürfelt (z.B. Wade, Brust oder Oberschale)
  • 2 große Zwiebeln, fein gewürfelt
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 EL edelsüßes Paprikapulver
  • 1 EL Rosenpaprika
  • 1 TL Kümmel, gemahlen
  • 1 TL Majoran, getrocknet
  • 1/2 TL Chilipulver (optional, für etwas Schärfe)
  • 1 EL Tomatenmark
  • 1.5 Liter Rinderbrühe
  • 2 Lorbeerblätter
  • 1 kg Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 2 rote Paprika, entkernt und gewürfelt
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 1 EL Zitronensaft (optional, für die Säure Balance am Ende)
  • Sauerrahm oder Schmand (optional, zum Servieren)
  • Gehackte Petersilie (optional, zum Servieren)

Anleitung:

  1. Öl im Topf erhitzen und das Rindfleisch portionsweise scharf anbraten, bis es rundherum braun ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
  2. Zwiebeln im gleichen Topf glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
  3. Paprikapulver, Kümmel, Majoran und optional Chilipulver hinzufügen und kurz mitrösten, bis sie duften.
  4. Tomatenmark hinzufügen und kurz mitköcheln.
  5. Mit Rinderbrühe ablöschen, Lorbeerblätter hinzufügen und das Fleisch wieder in den Topf geben.
  6. Zugedeckt bei niedriger Hitze 1,5-2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
  7. Kartoffeln und Paprika hinzufügen und weitere 30-45 Minuten schmoren, bis das Gemüse gar ist.
  8. Mit Salz, Pfeffer und eventuell Zitronensaft abschmecken.
  9. Mit Sauerrahm/Schmand und Petersilie garniert servieren.