Zutaten:

  • 6 mittelgroße Äpfel, z.B. Elstar, Boskoop oder Cox Orange (ca. 750g)
  • 2 große Eier
  • 50g Zucker (ca. ¼ Tasse)
  • 100ml Milch
  • 20g Butter, geschmolzen (ca. 1.5 Esslöffel)
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 70g Mehl (ca. ½ Tasse + 2 Esslöffel)
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • Etwas Butter oder Backpapier für die Kastenform

Anleitung:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Äpfel entkernen und in sehr dünne Scheiben hobeln oder schneiden.
  3. Eier und Zucker schaumig schlagen. Vanilleextrakt, geschmolzene Butter und Milch einrühren.
  4. Mehl, Backpulver und Salz dazugeben und unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Apfelscheiben vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gut bedeckt sind.
  6. Teig in die Kastenform geben und glatt streichen. 50-60 Minuten backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
  7. Kuchen in der Form abkühlen lassen, bevor er angeschnitten wird.