Zutaten:

  • 250 g Mehl, Type 405
  • 80 g gemahlene Mandeln, ohne Haut
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 200 g Butter, kalt, in Stücken
  • 1 Eigelb (Größe M)
  • 50 g Puderzucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker

Anleitung:

  1. Alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit den Händen oder dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem glatten Teig verkneten. Wichtig: Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zäh!
  2. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühlen. So lässt er sich besser verarbeiten!
  3. Den Teig portionsweise zu Rollen (ca. 1 cm Durchmesser) formen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Diese zu Kipferln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
  4. Die Kipferl im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Ober-/Unterhitze) oder 150°C (Umluft) ca. 10-12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Achtung: Sie sollen nicht zu dunkel werden!
  5. Puderzucker und Vanillezucker mischen. Die noch warmen Kipferl mit dem Puderzucker-Vanille-Gemisch bestäuben. Das Aroma entfaltet sich so am besten!
  6. Die Kipferl auf dem Backblech abkühlen lassen. Danach sind sie schön knusprig!