Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl
  • 250 ml Kokosmilch
  • 7 g Trockenhefe
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 60 ml Sonnenblumenöl
  • 5 g Salz
  • 1 Prise Vanillepulver
  • 2 EL Kokosmilch
  • 1 EL Ahornsirup

Anleitung:

  1. Zimmerwarme Kokosmilch mit der Hefe und einer Prise Zucker verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis Bläschen entstehen.
  2. Mehl, restlichen Zucker und Vanille in eine Schüssel geben und kurz vermengen.
  3. Öl und Salz hinzufügen. Den Teig ca. 8-10 Minuten auf niedriger Stufe kneten, bis er glatt glänzt und sich vom Schüsselrand löst.
  4. Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (ca. 60-90 Min).
  5. Teig entgasen, in drei gleich große Stränge teilen und zu einem Zopf flechten. Auf einem Backblech weitere 30 Minuten gehen lassen.
  6. Den Zopf mit einer Mischung aus Kokosmilch und Ahornsirup bestreichen.
  7. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist und das Brot hohl klingt.