Zutaten:

  • 250 g gemahlene Mandeln
  • 200 g Haselnüsse (fein gemahlen)
  • 150 g Ahornsirup
  • 100 g Kokosöl
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Backpulver
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 TL gemahlene Nelken
  • 1/2 TL Kardamom
  • 1 Prise Salz
  • 18 Oblaten
  • 150 g vegane Zartbitterschokolade
  • 15 g Kokosöl

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 170°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Haselnüsse und Mandeln fein mahlen, falls sie nicht bereits gemahlen gekauft wurden.
  2. Die trockenen Zutaten (Nüsse, Puderzucker, Gewürze, Backpulver, Salz) in einer Schüssel mischen.
  3. Das geschmolzene Kokosöl und den Ahornsirup hinzufügen und zu einer homogenen, zähen Masse verrühren.
  4. Den Teig in gleichmäßigen Häufchen auf die Oblaten verteilen.
  5. Die Lebkuchen für ca. 20–25 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind.
  6. Die vegane Zartbitterschokolade zusammen mit dem Kokosöl im Wasserbad schmelzen und die abgekühlten Lebkuchen damit glasieren.