Zutaten:

  • 250 g Mehl (Type 405)
  • 100 g vegane Margarine
  • 80 g Puderzucker
  • 30 g Speisestärke
  • 50 g fein gemahlene Mandeln
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 100 g vegane Himbeer- oder Johannisbeerkonfitüre
  • 20 g Puderzucker (zum Bestäuben)

Anleitung:

  1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen und die kalte Margarine schnell unterarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.
  2. Kleine Teigkugeln von ca. 15–20 g formen, auf ein Backblech setzen und mit dem Daumen oder einem Hilfsmittel eine tiefe Mulde in die Mitte drücken.
  3. Die Mulden vorsichtig mit der Konfitüre füllen.
  4. Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) für ca. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder blass goldfarben sind.
  5. Die Plätzchen vollständig auskühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.