Zutaten:

  • 4 Stück mittelgroße Paprika (Rot, Gelb oder Orange)
  • 2 EL Olivenöl (zum Anbraten)
  • 150 g Basmati- oder Langkornreis (Trockengewicht)
  • 120 g Braune Linsen (Abtropfgewicht, Dose/Glas)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gewürfelt)
  • 2 Zehen Knoblauch (fein gehackt)
  • 100 g Champignons oder Kräuterseitlinge (fein gehackt)
  • 1 TL Majoran (getrocknet)
  • Salz und Pfeffer (Nach Geschmack)
  • 500 ml Passierte Tomaten (fein)
  • 200 ml Gemüsebrühe (warm)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Balsamico-Essig (optional)
  • ½ TL Zucker (Rohrohrzucker)
  • 1 Stück Lorbeerblatt

Anleitung:

  1. Reis nach Packungsanweisung bissfest kochen und anschließend abkühlen lassen. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Die Deckel der Paprikaschoten vorsichtig abschneiden. Kerne und weiße Häutchen aus dem Inneren der Paprika entfernen.
  3. Für die Füllung 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten (ca. 3 Minuten). Gehackte Pilze hinzufügen und braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Pilze leicht gebräunt sind.
  4. Die gebratenen Aromen, den gekochten Reis, die abgetropften Linsen und Majoran in einer Schüssel gut vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Für die Sauce 1 EL Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Tomatenmark kurz anrösten (ca. 1 Minute). Mit passierten Tomaten und warmer Gemüsebrühe aufgießen. Balsamico, Zucker und Lorbeerblatt hinzufügen, kurz aufkochen lassen und abschmecken.
  6. Die Paprikaschoten locker mit der Reisfüllung befüllen. Die gefüllten Paprika aufrecht in eine Auflaufform stellen.
  7. Die vorbereitete Tomatensauce vorsichtig um die Paprika herum gießen.
  8. Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 40–45 Minuten backen, bis die Paprika weich ist und die Sauce leicht reduziert ist. Das Lorbeerblatt vor dem Servieren entfernen.