Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl
  • 300 ml lauwarmes Wasser
  • 21 g frische Hefe
  • 7 g Salz
  • 10 g Ahornsirup
  • 20 ml Olivenöl
  • 150 g passierte Tomaten
  • 100 g Räuchertofu
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 TL getrockneter Oregano
  • 1 TL Knoblauchpulver
  • 5 g Salz
  • schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Sesam

Anleitung:

  1. Die frische Hefe zusammen mit dem Ahornsirup im lauwarmen Wasser auflösen.
  2. Mehl und Salz in eine Schüssel geben, die Hefemischung sowie das Olivenöl hinzufügen und den Teig 5–8 Minuten lang kneten, bis er glatt und elastisch ist.
  3. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine leicht geölte Schüssel legen, abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  4. Während der Ruhephase die passierten Tomaten mit fein gewürfeltem Räuchertofu, gehackten Zwiebeln und den Gewürzen vermischen.
  5. Den Hefeteig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 0,5 cm dick) ausrollen.
  6. Die Füllung gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dabei einen kleinen Rand lassen, und den Teig von der langen Seite her eng aufrollen.
  7. Die Rolle in gleichmäßige Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen, mit Olivenöl bestreichen, mit Sesam bestreuen und im Ofen 12-15 Minuten backen.