Vegane Riegel: Blitz-Power-Schnitten ohne Zucker

Anleitung:

1. Form vorbereiten: Die Backform (ca. 20 x 20 cm) mit Backpapier auslegen. Achten Sie darauf, dass das Papier an zwei Seiten übersteht (Überhang) als Hebehilfe.
2. Trockenzutaten mahlen: Haferflocken, Nüsse und Salz in den Food Processor geben und pulsierend mahlen, bis eine grobe, mehlartige Konsistenz entsteht.
3. Kakaobasis hinzufügen: Kakaopulver und Chiasamen/Leinsamen hinzufügen und kurz vermischen. Die Mischung beiseitestellen.
4. Datteln zerkleinern: Die entsteinten Datteln zusammen mit dem Mandelmus und Vanille-Extrakt in den Food Processor geben. Mixen, bis eine klebrige, fast sirupartige Masse entsteht.
5. Gesamtmasse herstellen: Die vorbereitete Trockenmischung (aus Schritt 3) zu der Dattelmasse in den Food Processor geben.
6. Masse formen: Pulsierend mixen, bis sich eine große, feuchte „Teigkugel“ bildet, die sich vom Boden löst. Die Masse sollte sehr klebrig und fest sein.
7. Einfüllen und Festdrücken: Die gesamte Masse in die vorbereitete Form geben und gleichmäßig verteilen.
8. Extrem Festpressen: Die Masse mit einem zweiten Stück Backpapier oder dem Boden eines Glases extrem fest und gleichmäßig anpressen, damit die Riegel später nicht bröseln.
9. Kühlen: Die Form abdecken und für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
10. Topping vorbereiten (optional): Während die Riegel kühlen, Schokolade und Kokosöl im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen.
11. Schneiden: Die feste Masse mithilfe der Backpapier-Überhänge aus der Form heben. Mit einem scharfen Messer in 12–16 gleichmäßige Riegel schneiden.
12. Garnieren: Die Riegel mit der geschmolzenen Schokolade besprenkeln oder bestreichen und sofort mit Kakaonibs bestreuen.
13. Fertigstellen und Lagern: Weitere 15 Minuten kalt stellen, bis die Schokolade fest geworden ist. Luftdicht verpackt im Kühlschrank aufbewahren.