Zutaten:

  • 250 g Weizenmehl
  • 100 g Rohrohrzucker
  • 50 g Kakaopulver
  • 1 EL Backpulver
  • 1/2 TL Salz
  • 240 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
  • 75 ml Sonnenblumenöl
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL Apfelessig
  • 100 g vegane Schokoladenstückchen (optional)

Anleitung:

  1. Ofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech mit Förmchen auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Kakao, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel gut vermischen.
  3. In einer separaten Schüssel Pflanzenmilch, Öl, Vanilleextrakt und Apfelessig verrühren.
  4. Die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gut kombiniert ist.
  5. Falls gewünscht, die Schokoladenstückchen unterheben.
  6. Den Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen verteilen.
  7. Muffins 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie leicht aufgegangen und fest sind.
  8. Muffins aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten im Blech abkühlen lassen. Danach auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.