Zutaten:

  • 500 g Weizenmehl
  • 7 g Trockenhefe
  • 60 g Rohrohrzucker
  • 5 g Salz
  • 250 ml ungesüßte Sojamilch
  • 80 g vegane Butter
  • 100 g vegane Butter
  • 120 g brauner Zucker
  • 15 g gemahlener Zimt
  • 1 Prise Kardamom
  • 150 g Puderzucker
  • 30 ml Pflanzenmilch
  • 1 Tropfen Vanilleextrakt

Anleitung:

  1. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Lauwarme Pflanzenmilch und Hefe hinzufügen und 5–8 Minuten kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Anschließend die weiche vegane Butter unterrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
  2. Die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort für ca. 45–60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck (ca. 30x40 cm) ausrollen. Die Fläche gleichmäßig mit weicher Butter bestreichen. Braunen Zucker, Zimt und Kardamom vermischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig von der langen Seite her stramm aufrollen.
  4. Die Rolle in 12 gleich große Stücke schneiden und in eine gefettete Backform legen. Die Schnecken weitere 30 Minuten ruhen lassen.
  5. Die Zimtschnecken im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen mit einer Mischung aus Puderzucker, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt überziehen.