Zutaten:

  • 350 g Mehl (Typ 405)
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zimt
  • 300 ml Hafermilch
  • 80 ml neutrales Pflanzenöl
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 4 mittelgroße Äpfel (Boskoop oder Elstar)
  • 10 g Mandelblättchen
  • 5 g Puderzucker

Anleitung:

  1. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Springform (26 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
  2. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Würfel sofort mit 1 EL Zitronensaft vermischen.
  3. In einer Rührschüssel die trockenen Zutaten (Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, Zimt) vermengen.
  4. Hafermilch, Öl, den restlichen Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen und nur so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
  5. Zwei Drittel der Apfelwürfel unter den Teig heben und die Masse in die Form füllen.
  6. Die restlichen Apfelwürfel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen und mit Mandelblättchen bestreuen.
  7. Den Kuchen für ca. 35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und die Stäbchenprobe gelingt.
  8. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.